Παρασκευή

Thank you for your preference

Thank you for your preference

Πιτάκια με συκωτάκια...

Πηγή: http://argiro.gr

1. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά χτυπημένα. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 30΄ στην άκρη να ξεκουραστεί.

2. Σε μια ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε για 3΄ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το συκώτι, τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 6΄. Τέλος ρίχνουμε μέσα και τα ψιλοκομμένα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ξινόγαλα και το μαϊντανό κι ανακατεύουμε. Γίνεται ένας χυλός.

3. Ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια 2 φύλλα πάχους 1 εκ. και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια (15x10 εκ).

4. Τοποθετούμε 1½ κ.σ. γέμιση σε κάθε τετράγωνο κομμάτι και τα κλείνουμε σαν φάκελο. Χτυπάμε τους κρόκους κι αλείφουμε τα πιτάκια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 35΄, να ροδίσουν.


μερίδες 30
Χρόνος Προετοιμασίας 45 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 35 λεπτά

http://argiro.gr/%CE%96%CF%8D%CE%BC%CE%B5%CF%82%20-%20%CE%A8%CF%89%CE%BC%CE%B9%CE%AC-%CE%9A%CF%81%CE%AD%CE%B1%CF%82-%CE%A0%CE%AF%CF%84%CE%B5%CF%82/recipes/%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CE%B5-%CF%83%CF%85%CE%BA%CF%89%CF%84%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1

Πέμπτη

νεα περίοδος για το hellasmagazine.com ...


Φίλες και Φίλοι.
Το αγαπημένο σας www.hellasmagazine.com αλλάζει σχεδιασμό, και για την τιμή που μας κάνατε, για την υποστήριξή σας, συγκεντρώνουμε εδώ όλες τις αγαπημένες σας αναρτήσεις.Καλή Συνέχεια στη Ζωή σας και Kαλή Eπιτυχία με Υγεία.


Παρασκευή

Σουφλέ σοκολάτας με πορτοκάλι


Από τον Στέλιο Παρλιάρο

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 12΄ (για το σουφλέ) + 25΄ (για τη σος)


Υλικά (για 8 μερίδες):

Για το σουφλέ:

200 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
2 ασπράδια αυγών
30 γρ. ζάχαρη άχνη
30 γρ. ζάχαρη κοινή
ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο και βιολογικό

Για τη σος Grand Marnier:

55 γρ. ζάχαρη κοινή
600 γρ. χυμός πορτοκαλιού, τον οποίο ζεσταίνουμε ελαφρώς
1/2 κλωναράκι βανίλιας
30 γρ. λικέρ Grand Marnier

Διαδικασία:

Σουφλέ: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προτού βράσει, την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα για να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή σπάτουλα τους κρόκους με την άχνη και τα προσθέτουμε στο μείγμα κρέμας γάλακτος - σοκολάτας.
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια με την κοινή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα (πρέπει να κάνει «μύτες»), την οποία ενσωματώνουμε στο μείγμα σοκολάτας-αυγών-κρέμας ανακατεύοντας απαλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Βουτυρώνουμε και ζαχαρώνουμε 7 - 8 ατομικές φόρμες για σουφλέ, τις γεμίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε για 12 λεπτά.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και σος Grand Marnier.

Σος: Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη, περιμένουμε να αρχίσει να καραμελώνει και εν συνεχεία ρίχνουμε λίγη ακόμη ζάχαρη. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζάχαρη. Τότε, προσθέτουμε το ζεστό χυμό πορτοκαλιού. Ανοίγουμε μ' ένα κοφτερό μαχαιράκι το κλωναράκι βανίλιας και «τραβάμε» τα σποράκια τα οποία ρίχνουμε μαζί με το κλωναράκι μέσα στο τηγάνι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου η σος μειωθεί στο μισό (για 20 - 25 λεπτά περίπου). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το λικέρ. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει προτού τη χρησιμοποιήσουμε.

ΜΥΣΤΙΚΟ

Μπορούμε να κρατήσουμε το μείγμα του σουφλέ άψητο στην κατάψυξη για 1 εβδομάδα. Για να το ψήσουμε θα το αφήσουμε να ξεπαγώσει στη συντήρηση.

Πηγή : kathimerini.gr

Τρίτη

Σάντουιτς Παγωτό


 Υλικά
2 λίτρα παγωτό
½ πακέτο μπισκότα βουτύρου
½ πακέτο μπισκότα βουτύρου με σοκολάτα
½ φλιτζ. τρούφα σοκολάτας
½ φλιτζ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς


Εκτέλεση
Θα χρειαστούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα και ένα σκεύος τετράγωνο ή μακρόστενο για την κατάψυξη.

Τσαλακώνουμε την λαδόκολλα (για να κάθεται ) και την απλώνουμε στο σκεύος. Στρώνουμε εναλλάξ μπισκότα σε μία στρώση. Απλώνουμε το παγωτό σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με μπισκότα και καλύπτουμε με μεμβράνη.

Αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει. Ξεφορμάρουμε και με μεγάλο μαχαίρι κόβουμε σε κομμάτια ανάμεσα στα μπισκότα. Ντύνουμε τα πλαϊνά με τρούφα ή ότι άλλο μας αρέσει.


Πηγή : argiro.gr

Δευτέρα

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ: Ομελέτα με φρέσκο κρεμμυδάκι ή σκόρδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Βράζουμε τα σκόρδα ή τα κρεμμυδάκια, αφού τα έχουμε ψιλοκοψει,στο τηγάνι με σχεδόν ένα φλυτζάνι νερό, ώστε να μαλακώσουν.Ρίχνουμε λίγο λάδι,αλάτι, μπόλικο πιπέρι και τα αυγά.Ανακατεύουμε το τηγάνι, όλο το μείγμα, μέχρι να ροδίσει.

Ευλογία μαγειρείου : Την ομελέτα την αναδεικνύουν αισθητά διάφορα χορταρικά , κυρίως τα άγρια.Τα τσιγαρίζουμε λίγο στην αρχή και ύστερα τα ενώνουμε με τα αυγά.

Υλικά :

2-3 αυγά
6-7 σκόρδα ή κρεμμυδάκια
2-3 κουταλιές λάδι
1 φλιτζάνι νερό
αλάτι
πιπέρι

Πηγή : monastiriaka.gr

Σάββατο

Κοτοκεφτέδες με κολοκύθι και πιπεριά


Συνταγή : Νίκη Χρυσανθίδου
Φωτογραφίες : Γιώργος Δρακόπουλος


Υλικά
750 γρ. κιμάς κοτόπουλου (ζητάμε να μας κόψουν κιμά από φιλεταρισμένο στήθος και μπούτι κοτόπουλου, χωρίς τις πέτσες, και να τον περάσουν μία φορά από τη μηχανή του κιμά από το χοντρό κόσκινο, γιατί αλλιώς γίνεται σαν λάσπη), κατευθείαν από το ψυγείο, για να μην κολλάει στα χέρια
1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια, κομμένη σε ψιλά κομματάκια
1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθι, περασμένο από το χοντρό του τρίφτη
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 - 3 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά)
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
καλαμποκάλευρο ή αλεύρι απλό για πανάρισμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Προετοιμασία 20΄ - 25΄ Αναμονή 30΄ Ψήσιμο 10΄ - 15΄

Διαδικασία 
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου και προσθέτουμε την πιπεριά, το κολοκύθι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κάρι και το κύμινο (αν βάλουμε), το αυγό, το λάδι και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά, για 7 - 8 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, για να σφίξει και να αναμειχθούν τα αρώματα. Στη συνέχεια πλάθουμε κεφτέδες, φροντίζοντας να βρέχουμε με νερό τα χέρια μας για να μην κολλάει πάνω τους ο κιμάς.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο 2 δάχτυλα ελαιόλαδο (περίπου 3 εκ.), το βάζουμε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τους κεφτέδες για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Δοκιμάζουμε έναν να δούμε αν έγινε, αλλιώς συνεχίζουμε το τηγάνισμα προσέχοντας, όμως, να μην καούν. Τραβάμε τους κεφτέδες με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. Τους σερβίρουμε συνοδεύοντας με βραστές πατάτες και κολοκυθάκια σαλάτα με ένα λαδολέμονο με μουστάρδα και μαϊντανό.
Συνοδεύουμε με Ένα πλούσιο, αρμονικό, με οξύτητα και σώμα Chardonnay περασμένο διακριτικά από βαρέλι.
Συμβουλή
Αν θέλουμε, μπορούμε να ψήσουμε τους κεφτέδες κοτόπουλου σε λαδωμένο ταψί στο φούρνο στους 170 ° C, για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.

Πηγή : gastronomos.gr

Φόρμα επικοινωνίας: Η Γνώμη σας για την συνέχεια της σελίδος μας;

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *