Τούρτα Παρφέ με Λεμόνι του Στέλιου Παρλιάρου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΡΦΕ ΛΕΜΟΝΙ
210 γρ. ζάχαρη
120 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
6 κρόκους αυγού
ξύσμα από 2 λεμόνια
450 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ (ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ)
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. ζάχαρη άχνη
6 ασπράδια αυγού (200 γρ.)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ (ΓΑΛΛΙΚΗ ΜΑΡΕΓΚΑ):

Στο μίξερ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σφικτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά-σιγά την άχνη ανακατεύοντας με μία μαρίζ. (Προσοχή: η άχνη να είναι κοσκινισμένη). Με αυτήν την μαρέγκα φτιάχνουμε δυο δίσκους διαμέτρου 20 εκ. επάνω σε μία λαδόκολλα και μπαστουνάκι για τη διακόσμηση της τούρτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120º C για 1 ½ ώρα. Οι μαρέγκες διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΡΦΕ ΛΕΜΟΝΙ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Την τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε με τους κρόκους. Επαναφέρουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και πριν αρχίσει να βράζει, δηλ. στους 83-85ºC, αποσύρουμε. Μεταφέρουμε το μίγμα σε άλλο σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει. Μπορούμε να το τοποθετήσουμε πάνω σε παγάκια προκειμένου να κρυώσει γρηγορότερα. Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Βάζουμε τον ένα δίσκο μαρέγκας σε ένα ψηλό τσέρκι και αδειάζουμε πάνω του την μισή κρέμα. Βάζουμε τη δεύτερη μαρέγκα και αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 45'

Μερίδες: 12

Πηγή : megatv.com

Σούπα με μαϊντανό και μυρωδικά

πηγή: www.lovecooking.gr

     Σούπα με μαϊντανό και μυρωδικά

• κρύο
• Χριστούγεννα
• μαϊντανός

Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής

1. Βάζουμε το κριθάρι σ' ένα μπολ και το καλύπτουμε με κρύο νερό για να φουσκώσει.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρές φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το νερό και το κρέας.
4. Ανά διαστήματα αφαιρούμε τους αφρούς από την επιφάνεια.
5. Αφού βράσει για μισή ώρα προσθέτουμε το κριθάρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 20 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε για λίγη ώρα ακόμα.
7. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και το ξεκοκαλίζουμε.
8. Το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.
9. Γαρνίρουμε με μαϊντανό!

Διάρκεια: 1 ώρα

• 1 κιλό αρνί με το κόκαλο
• 75 γρ. κριθάρι
• 50 ml. ελαιόλαδο
• 100 γρ. κρεμμύδι ξερό
• 100 γρ. πράσο
• 100 γρ. ρέβα
• 100 γρ. γουλί
• 150 γρ. καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 20 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.τ. πιπέρι μαύρο

Περισσότερες συνταγές: www.lovecooking.gr

Εύκολη Σούπα με Βραστά Λαχανικά...

Πηγή: http://bletsas.gr

Αυτή η σούπα γίνεται με ρίζες της γης: Πατάτες, καρότα, παντζάρια και σελινόριζα. Παίρνει ένα τέλειο ροζέ χρώμα και επειδή τρώμε πρώτα με το μάτι και μετά με το στόμα. Φτιάξτε τη για πρώτο πιάτο, στα τραπεζώματα των φίλων σας! Θα κλέψει την παράσταση!
Υλικά
Βρασμένα λαχανικά: Πατάτες, καρότα, παντζάρια, σελινόριζα
Ελαιόλαδο
Ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
Κύμινο
3 κρητικά παξιμάδια
Εκτέλεση
Βράζεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα τις πατάτες, τα καρότα και την σελινόριζα. Τα παντζάρια τα βράζεις σε διαφορετικό κατσαρολάκι, για να μην χρωματίσουν τα άλλα λαχανικά! Αν μπορείς να βράσεις τα λαχανικά σου στον ατμό, ακόμα καλύτερα! Στη συνέχεια, σουρώνεις τα βρασμένα υλικά, τα κόβεις σε μεσαία κομμάτια και τα ρίχνεις στο μπλέντερ, πριν κρυώσουν. Προσθέτεις μπαχαρικά: κύμινο, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και λίγο ξύδι. Βάζεις μπρος! Σε ένα-δυο λεπτά έχεις μια πηχτή, ροζ σκούρα σουπίτσα! Την σερβίρεις σε ένα βαθύ πιάτο, στον πάτο του οποίου έχει σπάσει 2-3 παξιμάδια (αντί για κρουτόν)

http://bletsas.gr/veg-soup/

Άπαιχτα μπισκοτοκούλουρα της Ελένης

Πηγή: sintagespareas.gr

Περιγραφή
Αυτή είναι μια συνταγή της αγαπημένης μου ξαδέρφης Ελένης, η οποία έχει ένα απίστευτο ταλέντο να φτιάχνει οτιδήποτε με τον πιο γρήγορο και απλό τρόπο και να είναι πάντα πεντανόστιμα !!!

+ στις Συνταγές μου
+ στη λίστα μου
Στείλτο με e-mail
Δώσε βαθμό ή σχόλιο
Προσωπικό σημείωμα
Ανέβασε φωτογραφία

Τι χρειαζόμαστε:

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις γεμάτα-γεμάτα
1 φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη
250 γραμμάρια (ένα καλούπι) φρέσκο βούτυρο (προσοχή ΟΧΙ μαργαρίνη )
1 αυγό
1 βανίλια
κακάο
προαιρετικά σταγόνες σοκολάτας

Στα γρήγορα
Κατηγορία
Κουλουράκια
Μέθοδος
Φούρνου
Διατροφή
Χορτοφαγική
Δυσκολία
Εύκολο
Γρήγορο
Περιέχει
Αβγά
Σοκολάτα
Φτιάχνει
20-25 μπισκοτοκούλουρα
Πως το κάνουμε:

Αφήνετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μερικές ώρες να μαλακώσει πάρα πάρα πολύ.
Έπειτα, και αφού έχει μαλακώσει το βούτυρο, όλα είναι πανεύκολα, βάζετε σε ένα βαθύ μπολ όλα μαζί τα υλικά, ναι ναι όλα μαζί, και απλά ζυμώνετε να ομογενοποιηθεί το μείγμα πολύ καλά και να πλάθεται.
Μπορείτε αν θέλετε να χωρίσετε το μείγμα και στο μισό να βάλετε κακάο πικρό, ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο,και να το ζυμώσετε μέχρι να ενωθεί το κακάο.Έτσι θα έχετε ένα λευκό και ένα καφέ ζυμαράκι.
Κατόπιν πλάθετε κουλουράκια με δύο μπαστουνάκια ή σε ότι άλλο σχήμα επιθυμείτε. Αν έχετε χωρίσει και το μείγμα σε άσπρο και μαύρο θα έχετε όμορφα δίχρωμα κουλουράκια.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά το πολύ, σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε, τη στιγμή που βάζετε όλα τα υλικά στο μπολ, πριν αρχίσετε να ζυμώνετε, ρίχνετε μερικές σταγόνες σοκολάτας και ζυμώνετε μαζί, γίνονται τέλεια. Αν ρίξετε τις σταγόνες δεν χρειάζεται να χωρίσετε καθόλου το μείγμα σε άσπρο και μαύρο. Καλή όρεξη !!!

Διαβάστε περισότερο: Άπαιχτα μπισκοτοκούλουρα της Ελένης http://www.sintagespareas.gr/sintages/apaixta-mpiskotokouloura-tis-elenis.html#ixzz1nDPsy3SR

Ακτινιδιο Γλυκο

Πηγή: xs-recipes.com

Υλικά:
1.5kg περίπου ακτινίδια
Χυμό από 3 λεμόνια
1kg ζάχαρη
Άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε τα ακτινίδια σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμόνι και αρκετό νερό. Αφήνουμε τα ακτινίδια μέσα στο λεμόνι για περίπου μισή ώρα για να σφίξει.
Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε σε στρώσεις τα ακτινίδια μέσα σε μεγάλη κατσαρόλα, καλύπτοντας τα κάθε φορά με ζάχαρη. Αφήνουμε τα ακτινίδια μέσα στην ζάχαρη κατά την διάρκεια της νύκτας.
Την επομένη ημέρα σκεπάζουμε τα ακτινίδια με νερό και βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό μας. Προς το τέλος προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.
Απολαύστε!

Ευχαριστούμε την Δανάη για την συνταγή της!

http://xs-recipes.com/%ce%b1%ce%ba%cf%84%ce%b9%ce%bd%ce%b9%ce%b4%ce%b9%ce%bf-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%ce%bf/

Γιαουρτόπιτα

Πηγή: sintages.gr


6 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα αυγά
1 κουταλάκι σόδα
2 βανίλλιες
5 1/2 φλυτζάνια αλεύρι
3 φλυτζάνια ζάχαρη
2 κεσέδες γιαούρτι
4 φλυτζάνια ζάχαρη
3 φλυτζάνια νερό



Οδηγίες / Εκτέλεση



-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C

-Βάζετε σε ένα μπώλ τη ζάχαρη και το ένα γιαούρτι και ανακατεύετε

-Χτυπάτε τ'ασπράδια μαρέγκα και τα προσθέτετε στο μείγμα

-Προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους

-Διαλύετε τη σόδα στο άλλο γιαούρτι και το ρίχνετε και αυτό μέσα

-Ανακατεύετε πολύ καλά

-Προσθέτετε το αλεύρι και το δουλεύετε πολύ καλά να φύγουν οι κόμποι

-Βουτυρώνετε ένα ταψί και ρίχνετε το μείγμα

-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα με 45 λεπτά περίπου

-Μόλις κρυώσει φτιάχνετε το σιρόπι

-Βράζετε μαζί τη ζάχαρη και το νερό για 10 λεπτά περίπου και περιχύνετε το κρύο γλυκό

http://www.sintages.gr/recipe.php?recipeid=55

Ψητός σολωμος στο γκριλ.

Πηγή: sintagespareas.gr

Τι χρειαζόμαστε:
5 φέτες σολωμο φρέσκο
2 σκελίδες σκόρδο
1 λεμονι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη


Πως το κάνουμε:
Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα τις φέτες του σολωμού. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε πάνω στις φέτες.
Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι το κόβουμε φέτες και τις βάζουμε πάνω στο σολωμο.
Ρίχνουμε πολύ λίγο λάδι άπο πάνω και το ψήνουμε στο γκριλ στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, αφού ενδιάμεσα τις γυρίσουμε τις φέτες.


http://www.sintagespareas.gr/sintages/solomos-psitos-sto-gkril.html#ixzz1n0zPYf8h