Καρέ αρνί με αγκινάρες, αυγολέμονο και κρουτόν με κάρι.

Πηγή: megatv.com

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για το αρνί
Αλατοπιπερώνουμε το καρέ. Σε ένα τηγάνι με μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε το καρέ δίνοντας καλό χρώμα. Τελειώνουμε στο φούρνο στους 180οC.

Για τη γαρνιτούρα
Κόβουμε το πράσο και το ξερό κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με λίγο ελαιόλαδο. Ιδρώνουμε τα λαχανικά και σβήνουμε με λίγο κρασί. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζωμό βούτυρο και λίγο χυμό λεμόνι. Δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Για το αυγολέμονο
Σε μία μπασίνα χτυπάμε έναν κρόκο αυγού και προσθέτουμε λίγο ζωμό από αυτόν που έχουμε στο κατσαρολάκι. Αφού η γαρνιτούρα μας είναι έτοιμη, τραβάμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο ανακατεύοντας συνεχώς. Δοκιμάζουμε τη γεύση.

Για τα κρουτόν
Κόβουμε τα ψωμάκια μικρά τετράγωνα και πασπαλίζουμε με κάρυ και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 180οC μέχρι να γίνουν τραγανά.

http://www.megatv.com/juniormasterchef/default.asp?catid=24990&subid=2&pubid=28476393